Tarte fruits rouges avec crème pâtissière vanille

Un classique pour l'été, la tarte aux fruits rouges, avec évidemment l'exceptionnelle vanille de chez Mavany qui relève le goût des fruits rouges !

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Les ustensiles :

• Saladier

• Fouet

• Cercle de 22 cm

• Une maryse

• Saladier

• Une balance de précision pour les petites pesées

Ingrédients :

Pâte sablée amande :

• 45 g sucre glace

• 15 g poudre d'amandes

• 125 g farine

• 1 g de sel

• 55 g beurre doux

• 28 g oeuf entier

Crème pâtissière :

• 4 jaunes d'oeufs

• 30 g de maizéna ou farine

• 50 g de sucre

• 1 gousse de vanille MAVANY

• 250 ml de lait

Fruits rouges :

• Environ 800g de framboises

• Environ 500g de fraises

• Une barquette de myrtilles

• Une barquette de mûres

• Sucre glace

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Préparation :

Pâte sucrée amande

• Mélanger par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. On arrête dès que l’ensemble est homogène.

• Façonner un pâton pas trop épais, le filmer et le laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.

• Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur (après repos) sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé). Détailler 1 disque de 24 cm (soit 4 cm de plus que le cercle à tarte de 20 cm). Remettre le disque de pâte 10 min au réfrigérateur avant de le foncer.

• Toujours sur un plan de travail fariné, foncer la pâte à tarte dans le cercle beurré en pensant à finir par araser la pâte (couper au couteau la pâte qui dépasse du cercle) et les laisser reposer 2 heures au congélateur avant de le cuire (ou 12 h au réfrigérateur).

• Etaler la pâte et enfournez la a 170° pendant environ 20minutes, jusqu'à obtention d'une couleur doré.

Crème pâtissière vanille

• Faire chauffer le lait dans une casserole.

• Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille.

• Ajouter la maizéna.

• Incorporer le lait chaud en fouettant.

• Remttre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Un fois le mélange épais, votre crème est prête, réservez la aux frais jusqu'à refroidissement total.

Décoration

• Mettez la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit, étalez bien.

• Coupez quelques fraises en deux ou quatre, faire de même pour les framboises;

• Placez des fraises et framboises entières un peu partout sur la tarte

• Mettez les fraises et framboises coupés disposés de partout,

• Dispersez trois quatre mûres et un peu de myrtilles sur votre tarte

• Réservez au frais, servez bien froid.

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Mavany

_lesdouceursdelea_