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Tarte Fruits Rouges Avec Crème Pâtissière Vanille

Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h
Les ustensiles
 Saladier
 Fouet
 Cercle de 22 cm
 Une maryse
 Saladier
 Une balance de précision pour les petites pesées
Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pâte sablée amande
 45 g de sucre glace
 15 g de poudre d'amandes
 125 g de farine
 1 g de sel
 55 g de beurre doux
 28 g oeuf entier
Crème pâtissière
 4 jaunes d'oeufs
 30 g de maïzena ou farine
 50 g de sucre
 1 gousse de vanille MAVANY
 250 ml de lait
Fruits rouges
 800 g de framboises
 500 g de fraises
 Une barquette de myrtilles
 Une barquette de mûres
 Sucre glace
Préparation
Pâte sucrée amande
1

Mélanger par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. On arrête dès que l’ensemble est homogène.

Façonner un pâton pas trop épais, le filmer et le laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur (après repos) sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé). Détailler 1 disque de 24 cm (soit 4 cm de plus que le cercle à tarte de 20 cm). Remettre le disque de pâte 10 min au réfrigérateur avant de le foncer.

Toujours sur un plan de travail fariné, foncer la pâte à tarte dans le cercle beurré en pensant à finir par araser la pâte (couper au couteau la pâte qui dépasse du cercle) et les laisser reposer 2 heures au congélateur avant de le cuire (ou 12 h au réfrigérateur).

Etaler la pâte et enfournez la a 170° pendant environ 20minutes, jusqu'à obtention d'une couleur doré.

Crème pâtissière vanille
2

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille.

Ajouter la maizéna.

Incorporer le lait chaud en fouettant.

Remttre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Un fois le mélange épais, votre crème est prête, réservez la aux frais jusqu'à refroidissement total.

Décoration
3

Mettez la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit, étalez bien.

Coupez quelques fraises en deux ou quatre, faire de même pour les framboises;

Placez des fraises et framboises entières un peu partout sur la tarte

Mettez les fraises et framboises coupés disposés de partout,

Dispersez trois quatre mûres et un peu de myrtilles sur votre tarte

Réservez au frais, servez bien froid.

Ingrédients

Les ustensiles
 Saladier
 Fouet
 Cercle de 22 cm
 Une maryse
 Saladier
 Une balance de précision pour les petites pesées
Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pâte sablée amande
 45 g de sucre glace
 15 g de poudre d'amandes
 125 g de farine
 1 g de sel
 55 g de beurre doux
 28 g oeuf entier
Crème pâtissière
 4 jaunes d'oeufs
 30 g de maïzena ou farine
 50 g de sucre
 1 gousse de vanille MAVANY
 250 ml de lait
Fruits rouges
 800 g de framboises
 500 g de fraises
 Une barquette de myrtilles
 Une barquette de mûres
 Sucre glace

Instructions

Préparation
Pâte sucrée amande
1

Mélanger par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. On arrête dès que l’ensemble est homogène.

Façonner un pâton pas trop épais, le filmer et le laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur (après repos) sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé). Détailler 1 disque de 24 cm (soit 4 cm de plus que le cercle à tarte de 20 cm). Remettre le disque de pâte 10 min au réfrigérateur avant de le foncer.

Toujours sur un plan de travail fariné, foncer la pâte à tarte dans le cercle beurré en pensant à finir par araser la pâte (couper au couteau la pâte qui dépasse du cercle) et les laisser reposer 2 heures au congélateur avant de le cuire (ou 12 h au réfrigérateur).

Etaler la pâte et enfournez la a 170° pendant environ 20minutes, jusqu'à obtention d'une couleur doré.

Crème pâtissière vanille
2

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille.

Ajouter la maizéna.

Incorporer le lait chaud en fouettant.

Remttre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Un fois le mélange épais, votre crème est prête, réservez la aux frais jusqu'à refroidissement total.

Décoration
3

Mettez la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit, étalez bien.

Coupez quelques fraises en deux ou quatre, faire de même pour les framboises;

Placez des fraises et framboises entières un peu partout sur la tarte

Mettez les fraises et framboises coupés disposés de partout,

Dispersez trois quatre mûres et un peu de myrtilles sur votre tarte

Réservez au frais, servez bien froid.

Tarte Fruits Rouges Avec Crème Pâtissière Vanille

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