Poudre de vanille

La poudre de vanille, un parfait résidu pour vos recettes sucrées et salées !

La vanille est une espèce de plantes d’origine mexicaine dont la saveur a su conquérir le cœur des Hommes depuis des siècles. Bien que la pâtisserie reste son domaine de prédilection, elle est utilisée dans de nombreux secteurs d’activité pour ses valeurs nutritionnelles et calorifiques.
En cuisine comme en pâtisserie, plusieurs recettes nécessitent l’utilisation de cette espèce de plantes mexicaine qui peut être transformée sous plusieurs formes. Il s’agit des gousses de vanille, de la poudre de vanille et de la vanille liquide. Aujourd’hui, nous nous intéressons à la poudre qui est la forme la plus pratique en cuisine. Découvrez dans cet article, toutes les informations relatives à ce produit.

Comment la vanille à poudre est-elle obtenue ?

Cette poudre est obtenue à partir des gousses déshydratées qui sont entièrement broyées. Contrairement à la gousse, elle est facile à utiliser, puisqu’elle ne nécessite aucune préparation. Une cuillère dans la préparation de votre pâte à gâteau, de vos salades de fruits, de vos crêpes suffirait pour parfumer vos plats.
Ce résidu de la gousse vous donne la possibilité de rehausser le goût des plats faits à base de viande et de poisson. Vous pourrez également l’utiliser pour saupoudrer les tartes, les pommes ou poires au four ou même l’infuser dans le lait, les jus de fruits afin de parfumer vos yaourts, crèmes, boissons, etc.

Toutefois, ces poudres qui sont commercialisées ne sont pas pures et de mauvaise qualité. Elles sont souvent mélangées avec du sucre, ce qui vous donne un résidu moins concentré en arômes.
A cet effet, il est recommandé d’acheter soi-même, des gousses entières afin de récupérer les graines et obtenir par la suite, la poudre. Il est donc important de connaître les différents facteurs à prendre en compte pour choisir les gousses de vanille.

Comment choisir les gousses de vanille ?

Pour bien choisir vos gousses de vanille, vous devez privilégier celles qui sont entières, souples, foncées, luisantes et surtout présentées dans des fioles en verre. En choisissant des gousses déjà sèches avec des défauts majeurs, il vous sera très difficile d’optimiser leur utilisation. Le parfum reste un facteur primordial pour choisir vos gousses.

Vous pourrez respirer longuement une botte de vanille pour évaluer l’odeur de vos gousses. La taille et l’épaisseur dépendent de l’origine de la vanille. Ainsi, il existe trois variétés de vanilles à savoir : la vanille Bourbon, la vanille de Tahiti et la vanille banane.

La vanille Bourbon

C’est une vanille de couleur noire foncée qui relève d’une excellente qualité. Avec son taux de vanilline naturelle élevé, elle possède un parfum très floral et peut-être utilisé de façon universelle.

La vanille de Tahiti

Les gousses de cette vanille sont particulièrement belles et riches en graines. Elles possèdent un parfum très original qui se marie bien avec le sucre.

La vanille banane

Très peu produite avec un taux de vanilline plus bas, la vanille banane produit de grosses gousses avec un parfum assez éloigné.

Après avoir effectué votre choix, il est primordial de conserver votre gousse de vanille dans un récipient en verre loin de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

Quels sont les bienfaits de la vanille à poudre ?

Elle possède des propriétés anti-flatulences en ce sens qu’elles stimulent les enzymes qui favorisent la bonne digestion. Riche en phénols, la poudre retarde le vieillissement cellulaire et aide à diminuer le stress et l’anxiété. Grâce à sa capacité nutritionnelle, elle comble vos papilles gustatives sans l’utilisation du sucre blanc.