Mélanger par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. On arrête dès que l’ensemble est homogène.
Façonner un pâton pas trop épais, le filmer et le laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur (après repos) sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé). Détailler 1 disque de 24 cm (soit 4 cm de plus que le cercle à tarte de 20 cm). Remettre le disque de pâte 10 min au réfrigérateur avant de le foncer.
Toujours sur un plan de travail fariné, foncer la pâte à tarte dans le cercle beurré en pensant à finir par araser la pâte (couper au couteau la pâte qui dépasse du cercle) et les laisser reposer 2 heures au congélateur avant de le cuire (ou 12 h au réfrigérateur).
Etaler la pâte et enfournez la a 170° pendant environ 20minutes, jusqu'à obtention d'une couleur doré.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille.
Ajouter la maizéna.
Incorporer le lait chaud en fouettant.
Remttre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Un fois le mélange épais, votre crème est prête, réservez la aux frais jusqu'à refroidissement total.
Mettez la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit, étalez bien.
Coupez quelques fraises en deux ou quatre, faire de même pour les framboises;
Placez des fraises et framboises entières un peu partout sur la tarte
Mettez les fraises et framboises coupés disposés de partout,
Dispersez trois quatre mûres et un peu de myrtilles sur votre tarte
Réservez au frais, servez bien froid.
