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St Jacques à la Vanille

Envie de fraicheur salé durant vos repas ?

Laissez-vous tentez par recette simple de saint jacques à la vanille que vous pouvez accompagner de riz ou de pommes de terre. De quoi régaler vos convives !

Portions1 portion
Préparation5 minsCuisson20 minsTemps total25 mins
Ingrédients (4prs)
 Maïzena (si votre sauce parait trop liquide)
 1 gousse de vanille
 12 coquilles saint jacques (avec leur corail)
 3 c-à-s de crème fraîche épaisse
 1 noix de beurre
 Sel
 Poivre
Préparation
1

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les coquilles à dorer.
Le mieux est de mettre vos Saint Jacques a feu vif pendant environ 10 minutes maximum, et e les faire dorer après sur feu moyen.
Lorsque les coquilles sont cuites, réservez. 

A feu vif, dans la poêle ajouter la crème et la gousse de vanille ciselée pour que les petits grains puissent s'en échapper c'est plus joli !
Laisser réduire pour que la sauce devienne onctueuse. Si ce n'est pas le cas c'est le moment de sortir la maïzena ! 
Pour les noix de saint jacques, les remettre dans la poêle pour qu'elles se nappent de sauce. 

Salez, poivrez. 
Servez bien chaud et régalez-vous

Le saviez-vous :

Au début du pèlerinage à Saint-Jacques-de-Compostelle, les randonneurs ont ramassé des coquillages qu'ils ont trouvés sur les plages de Galice et ont fièrement ramenés chez eux comme preuve et comme souvenirs. 

Depuis l'Antiquité, les coquillages ont été portés pour se protéger contre la magie, la malchance et la maladie. 

Pour ces raisons symboliques, le coquillage s'identifie comme l'apôtre Saint-Jacques, dont il tire son nom. 

Les pèlerins l'accrochent à leurs sacs, chapeaux ou même à leurs bourdons. 

Cela leur permet de se distinguer des autres visiteurs, de boire aux fontaines et de demander l'aumône aux habitants. 

Aujourd'hui, les coquillages sont encore un attribut des pèlerins. Les jacquets laissée au XXIe siècle est souvent décorative ou personnalisée.

On les trouve également en cours de route pour environ 1,5 €. 

Elle fait partie de la panoplie du marcheur et décore fièrement les sacs. 


Le coquillage est devenu le symbole commun de la route de Saint-Jacques-de-Compostelle avec le symbole européen représentant le symbole du coquillage jaune sur fond bleu. 

L'un des symboles les plus emblématiques du Camino à Santiago est la coquille Saint-Jacques. 

L'une de ces légendes dit qu'il est devenu une icône parce que les pèlerins médiévaux l'ont amené lors de leur voyage à Saint-Jacques-de-Compostelle, en l'utilisant pour en remplacer un pour la nourriture et l'eau.

 
Une autre légende raconte que l'apôtre a sauvé un coquillage, et une version similaire de cette histoire prétend que pendant que les restes étaient transportés de Jérusalem à la Galice, un chevalier est tombé à l'eau et a flotté avec la coquille. 

Ce n'est pas non plus un hasard si, dans la coquille, on appelle "Jakobsmuscheln" et en français "Coquille Saint Jacques". 

Aujourd'hui, la coquille Saint-Jacques, avec sa flèche, est utilisée pour guider les pèlerins sur les routes menant à Santiago. 

Mais d'ailleurs, pourquoi la coquille est-elle importante pour les pèlerins? 

On dit que ce symbole est une métaphore, en ce sens que ses lignes représentent les différents itinéraires de pèlerins du monde entier, qui tous mènent à la pointe, du tombeau de Saint Jacques à Saint Jacques Compostelle. 

Les pétoncles peuvent être trouvés sur les points de repère, guidant les pèlerins dans la bonne direction. 

Tout comme au Moyen Âge, de nombreux pèlerins portaient des coquillages autour du cou ou attachés à eux pour faciliter l'identification en tant que pèlerin et qu'ils étaient toujours sur la bonne voie. 


Dans la rue Saint Jacques de Compostelle, vous trouverez de nombreux souvenirs en coquillages.

Ingrédients

Ingrédients (4prs)
 Maïzena (si votre sauce parait trop liquide)
 1 gousse de vanille
 12 coquilles saint jacques (avec leur corail)
 3 c-à-s de crème fraîche épaisse
 1 noix de beurre
 Sel
 Poivre

Instructions

Préparation
1

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les coquilles à dorer.
Le mieux est de mettre vos Saint Jacques a feu vif pendant environ 10 minutes maximum, et e les faire dorer après sur feu moyen.
Lorsque les coquilles sont cuites, réservez. 

A feu vif, dans la poêle ajouter la crème et la gousse de vanille ciselée pour que les petits grains puissent s'en échapper c'est plus joli !
Laisser réduire pour que la sauce devienne onctueuse. Si ce n'est pas le cas c'est le moment de sortir la maïzena ! 
Pour les noix de saint jacques, les remettre dans la poêle pour qu'elles se nappent de sauce. 

Salez, poivrez. 
Servez bien chaud et régalez-vous

St Jacques à la Vanille

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