Versez la farine tamisée, le sel, le beurre ramolli, coupé en dés dans un bol.
Mélangez jusqu'à ce obtenir un mélange sablé.
Ajouter le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et l'extrait de vanille ainsi que la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.
Utilisez vos doigts pour mélanger jusqu'à ce que vous ayez un mélange lisse.
Formez une boule, l'envelopper dans un film plastique et laisser au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C .
Étalez la boule de pâte au rouleau, sur un plan de travail fariné,
Il faut étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Coupez les biscuits avec des emporte-pièces.
Placez les sablés sur des plaques à pâtisserie recouverts de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 10 minutes.
Laissez-les refroidir sur une grille.