Tout d'abord, il faut fendre la gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole sur feu moyen et le portez à ébullition.
Lorsque le lait vanillé bout, arrêtez la cuisson, et versez-y le riz rond.
Baissez le feu (il doit être très doux). La cuisson dure environ 45 minutes.
Après avoir ajouté le riz, remuez de temps en temps au début, afin qu'il n'y ait pas de pellicule fine qui se forme à la surface du lait.
Ensuite, quand la consistance commence à s'épaissir, remuez sans cesse jusqu'à ce que le riz au lait soit crémeux, jusqu’à la fin de cuisson.
Goûtez pour vérifier que le riz est tendre et si tel est le cas, mettez-le hors du feu.
Retirez la gousse de vanille.
Attendez quelques instants puis ajoutez le sucre tout en remuant.
Laissez refroidir dans un joli saladier ou dans des ramequins ou pots individuels.
Le riz au lait se mange tiède ou froid, selon les goûts de chacun.