Coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux poulet.
Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min.
Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant.
Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau.
Ajoutez la vanille et ses graines au poulet.
Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux.
Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche ou le lait de coco mélangée au rhum, avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente.
Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien.
Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt !
Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé avec un filet de citron vert, et régalez-vous !