Découvrez cette recette de plats salé qui est le poulet à la vanille.
Cette recette vous fera voyager dans les îles le temps d’un instant… Sortez vos plus belles casseroles, et vos plus beaux tabliers, et devenez un chef durant la préparation du repas !
Coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux poulet.
Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min.
Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant.
Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau.
Ajoutez la vanille et ses graines au poulet.
Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux.
Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche ou le lait de coco mélangée au rhum, avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente.
Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien.
Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt !
Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé avec un filet de citron vert, et régalez-vous !
Le saviez-vous :
Un peu d'histoire
À l'origine, c'était Mme Annibal de Bras-Panon qui avait la recette de canard à la vanille.
Pour une petite histoire, en 1986, le maire de Paul Moreau a demandé à Mme Annibal de bien vouloir accepter que la ville de Bras-Panon participe à un concours alimentaire au Salon de l'Agriculture sur le thème «vanille».
Dans ce salon, Mme Annibal a développé du canard à la vanille et elle a remporté le concours.
Depuis ce jour, le canard à la vanille est devenu un plat principal à La Réunion.
Le poulet à la vanille, saveur délicieuse et délicate
Vous pouvez remplacer le canard par un délicieux poulet, la recette reste la même aussi délicieuse et douce.
Le poulet est plus tendre que le canard et se marie aussi bien avec la vanille.
La culture de la vanille nécessite une intervention humaine pour fertiliser l'orchidée.
Cette fécondation se fait fleur par fleur, la main de l'homme insérera un styler dans la fleur et entrera en contact avec les organes génitaux masculins et féminins de la fleur
Cette pollinisation se fait tôt le matin dans des conditions météorologiques et ce pendant environ 3 mois.
De cette fécondation produira un fruit, la gousse de vanille.
A noter que cette fertilisation est d'origine naturelle.
En effet, au Mexique, d'où provient la vanille, une espèce d'abeille appelée mélipone, présente uniquement dans cette partie du monde, féconde les fleurs.
La gousse de vanille fraîche est verte et de forme allongée.
Il atteint sa taille optimale après 6 semaines et est récupéré quelques mois plus tard.
Un pied de vanillier produit entre quarante et cent fruits.
Il faut plus de 4 kg de vanille verte pour avoir 1 kg de gousses prêtes à être expédiées.
Ingrédients
Instructions
Coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux poulet.
Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min.
Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant.
Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau.
Ajoutez la vanille et ses graines au poulet.
Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux.
Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche ou le lait de coco mélangée au rhum, avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente.
Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien.
Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt !
Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé avec un filet de citron vert, et régalez-vous !
