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Madeleine à la Vanille

Catégorie, DifficultéFacile

A n’importe quel heure ces petites douceurs sont les bienvenues… Au goûter, au petit-déjeuner, après un repas, les madeleines à la vanille sont sources de bonheur pour tous.

Découvrez cette recette de madeleines très simple et rapide à réaliser, ainsi que sa petite histoire...

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson12 minsTemps total22 mins
Ingrédients (6 prs environ)
 1 sachet de sucre vanille
 ½ sachet de levure
 1 pincée de sel
 150 g de farine
 150 g de sucre
 3 oeufs
 125 g de beurre fondu
 1 c-à-s cuillère à soupe d'extrait de vanille Mamy ( ou une gousse de vanille)
Préparation
1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battez les œufs avec sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite à la préparation la farine, le sel, la levure tamisée,
Faire fondre le beurre
Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’arôme vanille ou la gousse de vanille préalablement gratée, puis le sucre vanillé. 

Laissez reposer la pâte environ 1 heure.
Beurrer les moules à madeleine (ne pas beurrer des moules siliconés)
Remplissez les moules à moitié,
Enfourner jusqu'à ce que les madeleines soient dorées, environ 12 minutes, ça peut être un peu plus ou un peu moins selon les fours

Les madeleines doivent former une belle bosse pendant la cuisson
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de les enlever des moules

Astuces et conseils Mavany :

Pour un côté un petit plus gourmand, vous pouvez ajouter à cette recette de madeleine, quelques zestes de citron vert ou jaune, pour un côté un peu plus acide, ou bien du chocolat.

En effet, vous pouvez les accompagner de chocolat blanc, lait ou noir. Pour cela c’est très simple, il vous suffit de réaliser une « coque » de chocolat en le faisant fondre au micro-onde.

Une fois le chocolat fondu, et les madeleines cuites, vous coulez le chocolat dans le fond du moule à madeleine,

Ensuite, vous déposez votre madeleine côté plat sur le chocolat, et vous laissez le moule au frais minimum 2h.

Démoulez ensuite vos madeleines, et la coque en chocolat sera sur la madeleine pour un côté gourmand et croquant…

Le saviez-vous ?

Tout a commencé en 1755. 

A cette époque, Stanislas Leszczynski fait du château l'une de ses résidences favorites et y organise des réceptions. 

Un jour, alors que la fête battait son plein, le bouffon de Stanislas poussa le pâtissier à bout. 

Les babas au rhum, initialement servis pour le dessert, ont ensuite été renversés. 

La situation tourne au désastre car le repas ne se termine pas sans douceur ... 


Madeleine Paulmier, la sauveuse de la soirée


Alors que la fin du repas paraissait compromise, le domestique de la marquise de Madeleine, Perrotin de Baumont, offrit Stanislas en lui faisant des biscuits que sa grand-mère lui avait donnés. 

"Sa proposition est acceptée, Madeleine va à la cuisine", disait Tifaine. 


Une fois les préparations terminées, faute de moules, elle utilise des coquilles Saint-Jacques pour donner un bel aspect au gâteau, avant de tout mettre au four. 

Servies, ces douceurs raviront les convives. 

Stanislas, également conquis de ces desserts, demanda à la servante de la marquise Perottin de Baumont les noms de ces gâteaux. 

Lorsqu'il a appris qu'ils n'en avaient pas, il a demandé le nom de Madeleine. 

Le reste, nous le savons, Madeleine, la star des quais.


Si au fil des années beaucoup de gens ont exercé leurs activités à Commercy avec les madeleines, il faudrait attendre 1852 et l'inauguration de la route Paris-Strasbourg pour que Madeleine devienne vraiment célèbre. 

Le train permit en effet à Anne Marie Caussin, commerçante, de rejoindre la capitale où elle épousa le marquis de Carcano. 


Dans son hôtel particulier, où elle invite ses amis de la haute société, elle sert des jours de madeleines directement de Commercy. 

Une initiative qui a permis au petit gâteau de devenir célèbre. 

Tout avant fut signé avec succès dès le 13 octobre 1874, un arrêté provincial sur la vente des madeleines sur le quai de la gare, et donc de déplacer ce véritable trésor en France. 

Ingrédients

Ingrédients (6 prs environ)
 1 sachet de sucre vanille
 ½ sachet de levure
 1 pincée de sel
 150 g de farine
 150 g de sucre
 3 oeufs
 125 g de beurre fondu
 1 c-à-s cuillère à soupe d'extrait de vanille Mamy ( ou une gousse de vanille)

Instructions

Préparation
1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battez les œufs avec sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite à la préparation la farine, le sel, la levure tamisée,
Faire fondre le beurre
Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’arôme vanille ou la gousse de vanille préalablement gratée, puis le sucre vanillé. 

Laissez reposer la pâte environ 1 heure.
Beurrer les moules à madeleine (ne pas beurrer des moules siliconés)
Remplissez les moules à moitié,
Enfourner jusqu'à ce que les madeleines soient dorées, environ 12 minutes, ça peut être un peu plus ou un peu moins selon les fours

Les madeleines doivent former une belle bosse pendant la cuisson
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de les enlever des moules

Madeleine à la Vanille

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