Premièrement, pour garder l’onctuosité tant attendu de cette recette, il faut commencer par réaliser la crème anglaise.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la.
Versez le lait, la crème et la vanille dans une casserole et portez à ébullition.
Battez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Versez tout de suite le mélange lait / crème sur le mélange de jaunes d'œufs fouettés.
Versez la crème anglaise dans votre casserole et faites cuire sur feu doux en remuant pour que la crème ne colle pas à 85 ° C jusqu'à ce qu'elle recouvre votre cuillère.
Retirez-le du feu et continuez à mélanger doucement pendant quelques minutes.
Cela rendra la crème encore plus homogène et crémeuse.
Évitez le mixeur plongeant, à moins d’avoir beaucoup de grumeaux, qui casserait la texture de la crème.
Verser la crème dans un bol ou une assiette, film de contact.
Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, retirez la gousse de vanilles de la crème puis versez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace.
Voici votre glace maison à la vanille prête.
Laissez-le au congélateur et sortez-le légèrement avant de la déguster pour qu'il soit à la bonne température.