Le glaçage , il peut y en avoir mille : glaçage miroir, glaçage à l’américaine, glaçage au mascarpone… Mais la question est comment les glaçages sont aussi différents les uns que les autres ?
Quel glaçage utiliser sur nos muffins, gâteaux ou cupcakes?
Il y en a tellement qui vous font rapidement vous retrouver dans un tourbillon de topping
Alors comment trouver le glaçage dont nous avons besoin, qui fera de nôtre pâtisserie le plus beau dessert du monde !
Découvrez dans cette recette le gâteau à la vanille accompagné de son glaçage vanille hyper gourmand !
Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à manqué (à fond amovible, si possible) de 24 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Fendez la gousse de vanille, grattez ses graines et les mettre dans le batteur sur socle, ajoutez ensuite le sucre et le beurre et faites fonctionner l’appareil.
Ajoutez les œufs un par un, l’extrait de vanille, la farine, la levure puis la crème et mixez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez-la dans le moule et enfournez pour 40 min environ.
Laissez tiédir avant de démouler.
Préparez le glaçage : dans un saladier, travaillez le sucre glace avec le beurre et l’extrait de vanille.
Incorporez le lait peu à peu, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, tout en restant épais.
Étalez-le sur le gâteau refroidi et servez à température ambiante.
Le saviez-vous ?
Découvrez les différents type de glaçage et leur utilité :
Le glaçage royal
Tout d'abord, il faut noter que ce glaçage porte l'un des noms: glaçage royale, glaçage blanc,
Pour la petite histoire, on dit que ce glaçage est venu de nos voisins britanniques, et ce à partir de 1840.
En effet, lors du mariage du prince Albert et de la reine Victoria, leur gâteau de mariage était entièrement de cette garniture blanche et a donc été nommé en l'honneur du «glaçage royal».
Bref, revenons au vif du sujet: quelles sont les spécificités de la crème royale?
Cet enrobage blanc, fait de sucre glace au blanc d'oeuf, vous donne un côté croquant
Et pour pimenter un peu les choses, vous pouvez ajouter des gouttes d'arôme et de colorant alimentaire.
On préfère donc la glace royale pour décorer des biscuits, une maison en pain d'épices ou des desserts.
Il est également utilisé sur les éclairs, les nonnes et les beignets.
Le glaçage miroir :
L'eau, le sucre et la gélatine sont les principaux ingrédients qui composent un glaçage brillant et neutre.
Ajoutez ensuite votre touche personnelle avec un peu d'extrait alimentaire , du colorant liquide ou en poudre, et même, des toppings comme des paillettes ou vermicelles colorés !
A noter que contrairement au glaçage Royal, cet enrobage ne donne pas à vos préparations une texture croquante.
Le glaçage miroir sera parfait pour sublimer un bavarois, une tarte, ou bien vos entremets.
Le glaçage miroir à paillettes sera parfait pour votre glacage d'entremets ou tartes de fête.
Glaçage à la crème au beurre :
C'est notre concurrent ultime: le glaçage aussi connu sous le nom de «glaçage américain».
Vous l'avez deviné, l'essentiel de ce glaçage est du beurre, mélangé à du sucre glace.
Vous pouvez bien sûr ajouter des arômes et du colorant alimentaire à votre préparation.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à manqué (à fond amovible, si possible) de 24 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Fendez la gousse de vanille, grattez ses graines et les mettre dans le batteur sur socle, ajoutez ensuite le sucre et le beurre et faites fonctionner l’appareil.
Ajoutez les œufs un par un, l’extrait de vanille, la farine, la levure puis la crème et mixez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez-la dans le moule et enfournez pour 40 min environ.
Laissez tiédir avant de démouler.
Préparez le glaçage : dans un saladier, travaillez le sucre glace avec le beurre et l’extrait de vanille.
Incorporez le lait peu à peu, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, tout en restant épais.
Étalez-le sur le gâteau refroidi et servez à température ambiante.
