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Génoise à la Vanille

Envie de réaliser un dessert léger et aérien comme un fraisier, ou encore une bavaroise et il vous manque la base de la recette ? Alors découvrez ci-dessous la recette de la merveilleuse génoise à la vanille, qui vous mènera sur un petit nuage… 

Portions1 portion
Ingrédients
 100 g de farine
 125 g de sucre
 25 g de maïzena
 4 oeufs
 45 gouttes d'extrait de vanille Mavany
Préparation
1

Préchauffez le four à 180 degrés
Dans le bol de votre robot cassez les œufs, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille.
Mélangez 15minutes environ

Le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Tamisez la farine et la maïzena, l’incorporer en 2 fois sur la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la pâte pour y incorporer de l’air
Versez dans le moule beurré la pâte.

Enfournez pour 20 minutes selon votre four (il est important de vérifier la cuisson en y plantant une lame de couteau, qui doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Astuces et conseils Mavany :

En réalisant cette génoise à la vanille, vous avez la base de beaucoup de pâtisserie.

En effet, pour réaliser par exemple un fraisier, un bavarois ou encore un moka, il vous faut une génoise.

Vous pouvez réaliser une génoise plate, sur une plaque en silicone, pour réaliser par la suite des buches légères en roulant la génoise dans un torchon humide, ou bien l’utiliser dans des moules de 18cm en y ajoutant par exemple des morceaux de fraises pour réaliser des fraisiers, ou encore un bavarois ou moka.

Le saviez-vous ? 

Qu'est-ce qu'une génoise? 

La génoise fait partie de la famille des pâtes tout comme la pâte à biscuits, la différence est que pour la génoise on bat l'œuf entier pour la pâte à biscuits, le blanc sépare le jaune. 


Ainsi, ce gâteau éponge est fouetté des œufs entiers avec du sucre chaud ou froid, avec de la farine et du beurre facultatif, et mis au four. 

Il est mangeable nature ou mélangé avec du chocolat, des fruits secs, des écorces de fruits, etc. 

Classiquement, il est utilisé: pour réaliser des entremets dans des cercles, dans des moules en silicone ou dans des moules classiques. 

Ces entremets sont ensuite garnis de crème bavaroise de la mousse, ou encore de crème au beurre plus ou moins légers 

En fait, le gâteau génoise et le biscuit peuvent avoir la même 

Ingrédients

Ingrédients
 100 g de farine
 125 g de sucre
 25 g de maïzena
 4 oeufs
 45 gouttes d'extrait de vanille Mavany

Instructions

Préparation
1

Préchauffez le four à 180 degrés
Dans le bol de votre robot cassez les œufs, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille.
Mélangez 15minutes environ

Le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Tamisez la farine et la maïzena, l’incorporer en 2 fois sur la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la pâte pour y incorporer de l’air
Versez dans le moule beurré la pâte.

Enfournez pour 20 minutes selon votre four (il est important de vérifier la cuisson en y plantant une lame de couteau, qui doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Génoise à la Vanille

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