Le gâteau magique est un dessert simple à réaliser, léger, et gourmand qui vous épatera vous ainsi que vos invités !
En effet, cette pâtisserie est obtenue à partir d’une seule préparation, mais qui au résultat final, contient 3 textures différentes.
Ces trois textures sont un flan vanille, une crème vanille et une génoise très légère.
Ce dessert, qui a pour nom « gâteau magique » est dû au respect de règles de préparation et de cuisson.
Cette pâtisserie peut se décliner sous différentes formes, comme par exemple en y ajoutant du citron, du chocolat, de la châtaigne ou encore avec du café ou des fruits confits.
Ensuite, peut aussi y ajoutant des morceaux de fruits frais, comme des fraises, framboises myrtilles ou encore des pommes.
Et pour la troisième déclinaison, vous pouvez réaliser ce gâteau magique sous forme de cupcakes, la préparation et le rendu sera le même, cependant, la cuisson du gâteau magique sera moins longue, car il faudra compter que 25 minutes en moyenne (selon les fours, ça peut prendre un petit plus de temps).
Pour commencer, fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines de vanille avec la lame d’un couteau.
Ensuite, faite chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.
Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum, en laissant les gousses de vanille fendue.
Il faut savoir que plus la vanille sera infusée, plus le goût du dessert sera intense.
Préchauffez votre four à 150°C,
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation délicatement.
Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes jusqu’à ce que la farine soit totalement mélangée.
Retirez les gousses de vanille fendue du lait.
Versez-le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’un fouet
Pour incorporer les blancs en neige à la préparation très liquide, il est conseillé d’utiliser un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux.
Il est en effet difficile d’incorporer des blancs à une préparation liquide avec une cuillère en bois.
Versez dans le moule la préparation, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes, à 150 degrés.
A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant.
Si le gâteau n’est pas assez cuit, il ne se tient pas à contrario, s’il est trop cuit, la couche de crème disparaît.
A la fin du temps de cuisson indiquée dans la recette, il est normal que le gâteau reste tremblotant, mais pas d’inquiétude, c’est au frais qu’il figera !
La couche supérieure de génoise doit elle, être bien cuite et dorée.
Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures (l’idéal est de 4heures) au réfrigérateur afin qu’il fige. C’est absolument impératif pour que le gâteau magique soit idéal pour le manger.
Servez bien frais,
Si vous pouvez attendre, dégustez-le le lendemain, il sera encore meilleur, les arômes ayant le temps de se développer au frais.
Le conseil Mavany :
Au moment de servir le gâteau, saupoudrer le de sucre glace, et vous pouvez accompagner ce beau gâteau magique avec une petite boule de glace à la vanille ou bien avec une cuillère de crème chantilly à la vanille !
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Ingrédients
Instructions
Pour commencer, fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines de vanille avec la lame d’un couteau.
Ensuite, faite chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.
Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum, en laissant les gousses de vanille fendue.
Il faut savoir que plus la vanille sera infusée, plus le goût du dessert sera intense.
Préchauffez votre four à 150°C,
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation délicatement.
Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes jusqu’à ce que la farine soit totalement mélangée.
Retirez les gousses de vanille fendue du lait.
Versez-le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’un fouet
Pour incorporer les blancs en neige à la préparation très liquide, il est conseillé d’utiliser un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux.
Il est en effet difficile d’incorporer des blancs à une préparation liquide avec une cuillère en bois.
Versez dans le moule la préparation, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes, à 150 degrés.
A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant.
Si le gâteau n’est pas assez cuit, il ne se tient pas à contrario, s’il est trop cuit, la couche de crème disparaît.
A la fin du temps de cuisson indiquée dans la recette, il est normal que le gâteau reste tremblotant, mais pas d’inquiétude, c’est au frais qu’il figera !
La couche supérieure de génoise doit elle, être bien cuite et dorée.
Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures (l’idéal est de 4heures) au réfrigérateur afin qu’il fige. C’est absolument impératif pour que le gâteau magique soit idéal pour le manger.
Servez bien frais,
Si vous pouvez attendre, dégustez-le le lendemain, il sera encore meilleur, les arômes ayant le temps de se développer au frais.
