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Crème Vanille sans Oeufs

Catégorie, DifficultéFacile

Une envie de pâtisser quelque chose de simple et raffinée ? Faite nous confiance, vous n’allez pas être déçu…

Cette recette de crème dessert à la vanille sans œuf est une recette basique, simple à réaliser, mais qui vous plongera dans un immense monde de gourmandise.

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Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins
Ingrédients (6 crèmes dessert environ)
 500 ml de lait
 30 g de fécule de maïs (maïzena)
 1 gousse de vanille
 3 g de sucre en poudre
Préparation des crèmes vanillées
1

Premièrement, versez la moitié du lait dans le récipient.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs.
Mélangez vigoureusement et pendant 2 minutes pour éviter les grumeaux.
Réservez au frais le mélange.

Versez le reste du lait dans une moyenne casserole.
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille .
Chauffez le lait jusqu'à ébullition.

Retirez la gousse de vanille et ajoutez la préparation du lait et la maïzena réalisée plus haut.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en ne cessant de mélanger, pour éviter de faire accrocher la crème au fond de la casserole.

Lorsque la crème commence à recouvrir le dos de la cuillère, retirez la casserole du feu. (faites un trait avec votre doigt, si la crème ne coule pas, votre crème est prête, ou utiliser un thermomètre de cuisine et cuisez le tout jusqu'à 83°)
Répartissez la crème dans de petits pots.

Laissez refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Dégustez les crèmes bien froides.

Astuces et conseils Mavany : 

Pour rendre ces crèmes à la vanille plus savoureuses, vous pouvez les garnir de raisins secs.
Pour ce faire, laissez tremper 75 g de raisins secs pendant 1 heure dans de l'eau tiède avec une cuillère à café de rhum. 

  • Pour que la vanille développe sa saveur la plus complète, une bonne astuce consiste à peler les gousses et à les ajouter à l'avance à la bouteille de lait. 
  • Il est préférable de mélanger la farine et la maïzena car le fait de mélanger leurs deux amidons aidera la crème à conserver plus de sa richesse que d'utiliser de la farine seule. 
  • Pour éviter les grumeaux et la crème, cuisez lentement et tournez sans oublier les bords au fond de la casserole. 
  • Pour éviter la formation de peau à la surface de la crème dessert, couvrez de sucre en poudre pendant que la crème est chaude. 
  • La crème pâtissière est traditionnelle aromatisée à la vanille, on peut aimer le zeste d'agrumes, l'eau de fleur d'oranger, le cacao, de la noix de coco, de l'extrait de café ou de vin ou liqueur d'amande, à incorporez à cette délicieuse crème dessert sans œufs à la vanille.

Le saviez-vous ?

La crème à la vanille est parfois familièrement appelé yogourt au chocolat aux fruits ou à la vanille, un dessert à base de lait de vache, originaire des Pays-Bas. 

Le dessert à la crème ressemble à de la crème anglaise. 

Vendu aux Pays-Bas depuis plus de 50 ans, la crème dessert est très populaire et l'un des desserts les plus vendus. 

En 1970, Daniel Carasso s'inspire de la crème dessert pour créer une autre recette de crème destinée au marché et crée ainsi Danette, qui est désormais commercialisée notamment en France et en France. 


La crème de dessert "hollandaise" a été introduite en Belgique en 2013 par la marque Campina, sous le nom de crème de dessert en français, gardant le nom en néerlandais. 

Ingrédients

Ingrédients (6 crèmes dessert environ)
 500 ml de lait
 30 g de fécule de maïs (maïzena)
 1 gousse de vanille
 3 g de sucre en poudre

Instructions

Préparation des crèmes vanillées
1

Premièrement, versez la moitié du lait dans le récipient.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs.
Mélangez vigoureusement et pendant 2 minutes pour éviter les grumeaux.
Réservez au frais le mélange.

Versez le reste du lait dans une moyenne casserole.
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille .
Chauffez le lait jusqu'à ébullition.

Retirez la gousse de vanille et ajoutez la préparation du lait et la maïzena réalisée plus haut.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en ne cessant de mélanger, pour éviter de faire accrocher la crème au fond de la casserole.

Lorsque la crème commence à recouvrir le dos de la cuillère, retirez la casserole du feu. (faites un trait avec votre doigt, si la crème ne coule pas, votre crème est prête, ou utiliser un thermomètre de cuisine et cuisez le tout jusqu'à 83°)
Répartissez la crème dans de petits pots.

Laissez refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Dégustez les crèmes bien froides.

Crème Vanille sans Oeufs

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