Options d'impression :

Crème Brulée à la Vanille

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins

Ingrédients (5 prs environ)
 60 g de sucre de canne blanc
 5 jaunes d'oeuf
 350 ml de crème liquide (30% de MG)
 120 ml de lait
 1 gousse de vanille
Pour le Caramel
 70 g de sucre de canne roux ou cassonade
Préparation
1

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez, à l’aide d’un couteau, les grains.
Ajoutez la gousse de vanille dans le lait et portez à ébullition le mélange sur feu fort. (faites attention le lait monte et déborde s’il est trop chaud)

Éteindre ensuite le feu quand le mélange est à ébullition.
Recouvrir la casserole et laissez infuser environ 20 minutes.
Une fois le temps passé, enlevez la gousse de vanille du lait, et remettre le lait à feu moyen.

Versez le mélange bien chaud sur les jaunes et mélangez énergiquement.
Ajoutez la crème et mélangez encore.

Laissez refroidir le mélange et réservez au frais minimum une heure.
Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 120°C en versant de l'eau dans la plaque de votre four.

Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-marie.

Au bout d'une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 min dedans.
Sortez vos délicieuse crème du four, et laissez-les refroidir.
Mettre au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et les faire caramélisées à l’aide d’un chalumeau, ou sous le grill de votre four.