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Crème Brulée à la Vanille

Catégorie, DifficultéFacile

 Également un grand classique de la pâtisserie française, la crème brulée à la vanille apporte de la douceur, du croquant et de la légèreté à la fin de vos repas. 

C’est une recette très appréciée des Français pour son caramel croquant et sa crème très onctueuse à la vanille...

Prêt à relever le défi et craquez à réaliser ces petites douceurs ? Alors c’est parti découvrez cette recette assez simple à réaliser pas à pas ci-dessous !

Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
Ingrédients (5 prs environ)
 60 g de sucre de canne blanc
 5 jaunes d'oeuf
 350 ml de crème liquide (30% de MG)
 120 ml de lait
 1 gousse de vanille
Pour le Caramel
 70 g de sucre de canne roux ou cassonade
Préparation
1

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez, à l’aide d’un couteau, les grains.
Ajoutez la gousse de vanille dans le lait et portez à ébullition le mélange sur feu fort. (faites attention le lait monte et déborde s’il est trop chaud)

Éteindre ensuite le feu quand le mélange est à ébullition.
Recouvrir la casserole et laissez infuser environ 20 minutes.
Une fois le temps passé, enlevez la gousse de vanille du lait, et remettre le lait à feu moyen.

Versez le mélange bien chaud sur les jaunes et mélangez énergiquement.
Ajoutez la crème et mélangez encore.

Laissez refroidir le mélange et réservez au frais minimum une heure.
Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 120°C en versant de l'eau dans la plaque de votre four.

Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-marie.

Au bout d'une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 min dedans.
Sortez vos délicieuse crème du four, et laissez-les refroidir.
Mettre au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et les faire caramélisées à l’aide d’un chalumeau, ou sous le grill de votre four.

Le saviez-vous ?

Inspirée de la crème catalane, cette recette fait partie de ces desserts que les Français apprécient. 

Elle porte le nom de crème brûlée car elle est caramélisée. 

Cette pâtisserie facile à réaliser a toute une histoire d'origine que vous devez connaître.


La crème brûlée a été inventée au 17ème siècle lors d'un repas organisé par Philippe d'Orléans. 

C'est pour réchauffer la dernière crème prétendument trop froide que l'officier de bouche François Massialot a donné naissance à cette recette. 

Le futur régent eut l'idée ingénieuse de placer un fer à chauffer sur ce dessert sans chauffer la crème. 

Ce processus conduit à une caramélisation qui aboutit finalement à une crème brûlée. 

Ce dessert se caractérise par sa texture exceptionnellement douce. 

C'est une recette qui se distingue également par son caramel croquant et sa saveur distinctive de vanille. 

Selon vos envies, vous pouvez personnaliser ce dessert, en y ajoutant du chocolat, ou encore des fruits.

Pour donner à votre crème à la vanille un caractère particulier, n'hésitez pas à ajouter de l'eau de rose, du thé matcha ou encore du cacao en poudre. 

Ingrédients

Ingrédients (5 prs environ)
 60 g de sucre de canne blanc
 5 jaunes d'oeuf
 350 ml de crème liquide (30% de MG)
 120 ml de lait
 1 gousse de vanille
Pour le Caramel
 70 g de sucre de canne roux ou cassonade

Instructions

Préparation
1

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez, à l’aide d’un couteau, les grains.
Ajoutez la gousse de vanille dans le lait et portez à ébullition le mélange sur feu fort. (faites attention le lait monte et déborde s’il est trop chaud)

Éteindre ensuite le feu quand le mélange est à ébullition.
Recouvrir la casserole et laissez infuser environ 20 minutes.
Une fois le temps passé, enlevez la gousse de vanille du lait, et remettre le lait à feu moyen.

Versez le mélange bien chaud sur les jaunes et mélangez énergiquement.
Ajoutez la crème et mélangez encore.

Laissez refroidir le mélange et réservez au frais minimum une heure.
Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 120°C en versant de l'eau dans la plaque de votre four.

Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-marie.

Au bout d'une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 min dedans.
Sortez vos délicieuse crème du four, et laissez-les refroidir.
Mettre au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et les faire caramélisées à l’aide d’un chalumeau, ou sous le grill de votre four.

Crème Brulée à la Vanille

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