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CheeseCake à la Vanille

Catégorie, DifficultéFacile

Envie de faire un petit voyage en Amérique ? Faite confiance au cheesecake à la vanille léger et gourmand de chez Mavany !

Vous pouvez réaliser cette recette très facilement, en famille ou entre amis. Le cheesecake est une recette très rapide à réaliser, que ce soit pour un anniversaire, un repas de famille ou encore pour son petit plaisir personnel… 

Enfilez vos plus beaux tabliers, sortez vos meilleurs fouets, et voyagez le temps de cette recette !

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson45 minsTemps total55 mins
INGRÉDIENTS
Pour la Croûte
 250 g biscuit émiettés
 125 g de beurre doux fondu
Pour la garniture
 1 gousse de vanille
 2 c-à-s de farine
 150 g de sucre semoule
 500 g de fromage blanc (fromage frais type carré frais ou faisselle)
 3 oeufs
 250 ml de crème fraîche
 100 ml de jus de citron
 1 c-à-c d'agar agar
Préparation du cheesecake à la Vanille
1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à gâteau de 23 cm, et mettre du papier sulfurisé au fond.

Pour une faciliter de démoulage, je vous conseille que le fond du moule soit amovible
Si vous n’avez pas de moule a manqué, laissez bien dépassé le papier sulfurise de votre moule pour pouvoir bien démouler en le tirant.

Mélangez les biscuits bien émiettés, avec le beurre préalablement fondu.
Tapissez le fond du moule du mélange biscuit-beurre en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Ensuite, réservez au frais.

Portez à ébullition le jus de citron.
Mettre la cuillère d’agar agar avec le jus de citron, et faire chauffer 1 min.
Battre la faisselle au fouet jusqu'à ce que le fromage soit bien lisse, et y incorporer le sucre et la farine et les œufs un par un.
Ajoutez ensuite la crème et les grains de la gousse de vanille préalablement grattés.

Pour finir, ajouter le mélange jus de citron-agar agar.
Versez cette préparation sur la croûte biscuitée
Il ne faut pas que la croute dépasse de la crème, car ça risque de bruler à la cuisson

Enfournez pendant environ 45 minutes,
Laissez le cheesecake à l’intérieur du four éteint pour environ 30 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et servez frais.

Astuces et conseils :

Pour donner un côté plus sucré et gourmand à votre cheesecake à la vanille, vous pouvez mettre dans la préparation du fromage des morceaux de fruits frais comme des framboises, de la mangue, ou encore des fraises.

Pour les plus gourmands d’entre vous, vous pouvez également y insérer des carrés de chocolat.

Vous pouvez également réaliser un coulis de fruits rouges, un coulis de mangue en écrasant des fruits frais et en y ajoutant un petit peu de sucre ou encore un glaçage au chocolat pour le poser sur le cheesecake une fois bien refroidi !

Sinon, vous pouvez mettre vos coulis dans une saucière, et la poser sur la table au moment ed servir pour que chacun puisse en mettre à sa guise !

Le saviez-vous ? 

Cheesecake, ou gâteau au fromage, est un type de gâteau au fromage d'Amérique du Nord.

Il s'agit d'un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et d'arômes de vanille et / ou de citron, sur une croûte friable.

Ses origines remontent à la Grèce antique: les déipnosophes, Athénée de Naucratis citent le poète Callimaque comme ayant un livre de quelqu'un "Aegimius" contenant une recette de cheesecake. 

Sûr d'être à la mode, nos recettes de cheesecake maison sont à base de fromage frais. 

Coeur américain, ce dessert n'est pas celui de l'Oncle Sam. 

C'était à l'origine une spécialité d'Europe centrale et a été délicieusement appréciée pendant des siècles avant d'être relancée, il y a des années. Des gâteaux slaves aux pâtisseries américaines.

La recette originale de cheesecake était slave. 

Voici Vatrushka, un dessert né dans les communautés juives polonaises et d'Europe centrale.

Ce gâteau moelleux, à base de fromage aigre, d'œufs, de sucre, de farine et d'arôme de vanille, est préparé sur une base de sablés très onctueuse. 

Au fil des siècles, la pâte émiettée, plus rapide à préparer, a progressivement remplacé les pâtes à gâteaux slaves par le cheesecake. 

La délicieuse Vatroushka est devenue le cheesecake crémeux de New York que nous connaissons aujourd'hui. 

L'ajout de jus de citron vert (ou jaune) dans la recette actuelle du cheesecake permet de redécouvrir la saveur acidulée signature de Vatroushka.

Ingrédients

INGRÉDIENTS
Pour la Croûte
 250 g biscuit émiettés
 125 g de beurre doux fondu
Pour la garniture
 1 gousse de vanille
 2 c-à-s de farine
 150 g de sucre semoule
 500 g de fromage blanc (fromage frais type carré frais ou faisselle)
 3 oeufs
 250 ml de crème fraîche
 100 ml de jus de citron
 1 c-à-c d'agar agar

Instructions

Préparation du cheesecake à la Vanille
1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à gâteau de 23 cm, et mettre du papier sulfurisé au fond.

Pour une faciliter de démoulage, je vous conseille que le fond du moule soit amovible
Si vous n’avez pas de moule a manqué, laissez bien dépassé le papier sulfurise de votre moule pour pouvoir bien démouler en le tirant.

Mélangez les biscuits bien émiettés, avec le beurre préalablement fondu.
Tapissez le fond du moule du mélange biscuit-beurre en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Ensuite, réservez au frais.

Portez à ébullition le jus de citron.
Mettre la cuillère d’agar agar avec le jus de citron, et faire chauffer 1 min.
Battre la faisselle au fouet jusqu'à ce que le fromage soit bien lisse, et y incorporer le sucre et la farine et les œufs un par un.
Ajoutez ensuite la crème et les grains de la gousse de vanille préalablement grattés.

Pour finir, ajouter le mélange jus de citron-agar agar.
Versez cette préparation sur la croûte biscuitée
Il ne faut pas que la croute dépasse de la crème, car ça risque de bruler à la cuisson

Enfournez pendant environ 45 minutes,
Laissez le cheesecake à l’intérieur du four éteint pour environ 30 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et servez frais.

CheeseCake à la Vanille

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