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Chantilly Vanille

Catégorie, DifficultéFacile

L’incontournable pour votre été ! La chantilly à la vanille…

Autant pour donner un côté gourmand à vos salades de fruits, que pour décorer vos magnifiques tartes aux fruits, cette recette de crème chantilly va sublimez tous vos desserts…

 

Portions1 portion
Préparation10 mins
Ingrédients
 500 ml de crème fleurette
 60 g de sucre glace
 1 gousse vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille
Préparation
1

Portez à ébullition la crème fleurette
Fendez la gousse de vanille et y gratter les grains.
Y ajoutez la gousse de vanille préalablement fendue, ainsi que les grains, et laissez infuser environ 20 minutes.

Après 20 minutes, enlevez les gousses de vanille,
Réservez la crème fleurette au moins 4h au congélateur avec le fouet et le saladier avant de la travailler.
Versez la crème dans le saladier.

Fouettez la crème avec un fouet à main ou un batteur électrique en commençant a vitesse faible et en augmentant au fur et à mesure jusqu’à la vitesse moyenne.
Mélangez le sucre glace et saupoudrez la crème quand elle commence à monter.
Arrêtez de la fouetter dès qu’elle est ferme.

Vous pouvez voir que votre crème est bien ferme en enlever le fouet et que la crème forme un bec d’oiseau qui tient bien.

Garnissez une poche à douille avec la douille de votre choix (cannelés, rose, ronde…) et pochez-la sur vos desserts ou bien dans un bol avec du topping dessus (vermicelles de couleurs, fruits, copeaux de chocolat…)

Astuces et conseils Mavany :

Faites attention de ne pas trop monter la crème pour qu’elle ne tourne pas.

Vous pouvez utiliser cette crème chantilly à la vanille pour sublimer vos créations. En effet, vous pouvez l’utiliser en tant que chantilly pour le Saint Honoré, ou encore à pocher sur une tarte aux fruits rouges, ou à la mangue, ou bien. Tout simplement l’accompagner avec un bol de fraises fraîches.

Le saviez-vous ?

 

Depuis sa popularité, la crème fouettée fait l'objet de débats. 

En effet, les deux camps contestent l'invention de cette fameuse crème fouettée.


D'une part, ce sera en Italie que cette crème trouvera son origine. 

Très prisée au XVIe siècle et produite sans sucre, aurait été la reine Catherine de Médicis, qui l'a importée en France lors de son mariage avec Henri II. 


Loin de faire l'unanimité, cette histoire ne fait pas bon ménage avec ceux qui considèrent le pâtissier François Vatel comme le seul inventeur de cette crème. 

Selon ses partisans, c'est le jeune majordome qui a créé la chantilly, et cela, par accident. 

En 1671, à la demande de Louis II, François Vatel est chargé d'organiser un banquet lors de la visite du roi Louis XIV. 

Face à la situation manque de crème en cuisine du Château de Chantilly - situé dans l'Oise, le pâtissier a alors décidé de fouetter énergiquement la crème restante pour lui donner du volume et ainsi tout servir tous les invités 

Ingrédients

Ingrédients
 500 ml de crème fleurette
 60 g de sucre glace
 1 gousse vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille

Instructions

Préparation
1

Portez à ébullition la crème fleurette
Fendez la gousse de vanille et y gratter les grains.
Y ajoutez la gousse de vanille préalablement fendue, ainsi que les grains, et laissez infuser environ 20 minutes.

Après 20 minutes, enlevez les gousses de vanille,
Réservez la crème fleurette au moins 4h au congélateur avec le fouet et le saladier avant de la travailler.
Versez la crème dans le saladier.

Fouettez la crème avec un fouet à main ou un batteur électrique en commençant a vitesse faible et en augmentant au fur et à mesure jusqu’à la vitesse moyenne.
Mélangez le sucre glace et saupoudrez la crème quand elle commence à monter.
Arrêtez de la fouetter dès qu’elle est ferme.

Vous pouvez voir que votre crème est bien ferme en enlever le fouet et que la crème forme un bec d’oiseau qui tient bien.

Garnissez une poche à douille avec la douille de votre choix (cannelés, rose, ronde…) et pochez-la sur vos desserts ou bien dans un bol avec du topping dessus (vermicelles de couleurs, fruits, copeaux de chocolat…)

Chantilly Vanille

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