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Canard à la Vanille

Envie de changer de vos habitudes et mélangé le sucré et le salé ? Le canard à la vanille est un plat riche et généreux. 

Il se caractérise par des saveurs sucrées, salées et aromatiques.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, c’est ce qui ira le mieux avec ce plat, ou encore des pâtes !

Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins
Ingrédients (6 prs environ)
 2,50 c-à-s de miel
 12 g de gingembre
 2,50 gousses de vanille
 5 c-à-s d'huile
 ¾ c-à-c de curcuma
 3 clous de girofle
 6 gousses d'ail
 2 canards de 2,5 à 3 kg
 3 oignons
Préparation
1

Hachez finement l'oignon, pilez l'ail avec le gingembre, ainsi que les clous de girofle, et salez et poivrez.
Coupez le canard en petits morceaux.

Dans la casserole, chauffer l'huile très chaude, y déposer le canard et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (il faut vraiment bien faire dorer les morceaux de canard)

Attention: si le canard est trop gras, jetez l'excédent pour qu'il ne reste plus que deux ou trois cuillères à soupe d'huile.

Ajoutez ensuite les oignons.
Quand ils sont dorés, ajoutez le curcuma, la muscade, le miel et les épices, puis fendez et les gousses de vanille au milieu, et y gratter les graines.

Cuire 10 minutes en mélangeant bien.

Ensuite, mouillez le canard avec 3 ou 4 tasses ou verre d'eau pour qu'il soit au 3/4 plein.
Saler selon votre goût, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

5 mm avant de servir, ajoutez deux gousses de vanille fendue.

Le saviez-vous ?

Le canard à la vanille fait partie d’une grande aventure culinaire qui dure déjà depuis 34 ans.

Vous savez tous et tout sur le canard à la Mme Annibal à Bras-Panon. 

Si vous ne l'avez pas appréciée au moins, vous en avez entendu parler car cette recette a fait le tour du monde !

Tout le monde à La Réunion a parlé de cette belle recette mais connaissez-vous l'histoire du canard à la vanille ? 

Le poulet à la vanille a été fait pour la première fois par Mme Eva Annibal.

Une femme qui est aussi humble car quand on lui a parlé du fameux Canard à la vanille, elle répond «Tout dans le monde dit du canard à la vanille de Mme Annibal, mais je tiens à exprimer ma gratitude, et rendre hommage à M. Paul. Sans lui, il n'y aurait jamais eu de canard à la vanille. »

"Monsieur Paul" est Paul Moreau, c’était le maire de Bras-Panon de 1959 à 1995 et un sénateur de 1987 à 1995. 

Il est décédé en juillet 1995. 

Mlle Annibal a commencé sa longue explication. 

«C'est en 1986, lors d'une foire agricole, que M. Moreau, alors maire de Bras-Panon, décide d'ouvrir une cuisine avec de la vanille.  Les restaurants des villes voisines et d'ailleurs ont décidé de concourir.  Mais il n'y avait personne à Bras-Panon »

M. Paul est venu me voir et lui a dit, « Eva, je veux que vous m'inventiez quelque chose avec de la vanille. Bras-Panon doit participer à ce concours. »

Mme Eva Annibal à travailler avec sa mère, qui habite à Bras-Panon depuis l'âge de 13 ans. 

Mme Annibal a aujourd’hui 81 ans et c’est toujours elle qui œuvre tous les jours en cuisine, avec l’aide bien sûr de Josée et Martine Imouza-Moutin, qui est une habitante de Bras-Panon également, pour vous proposer le meilleur canard à la vanille qui puisse exister ! 

Vous avez toutes les étapes pour vous régaler à travers ce canard à la vanille…

N’oubliez pas de nous partager vos créations sur les réseaux sociaux en nous tagguant avec la mention @mavany_gourmet !

Ingrédients

Ingrédients (6 prs environ)
 2,50 c-à-s de miel
 12 g de gingembre
 2,50 gousses de vanille
 5 c-à-s d'huile
 ¾ c-à-c de curcuma
 3 clous de girofle
 6 gousses d'ail
 2 canards de 2,5 à 3 kg
 3 oignons

Instructions

Préparation
1

Hachez finement l'oignon, pilez l'ail avec le gingembre, ainsi que les clous de girofle, et salez et poivrez.
Coupez le canard en petits morceaux.

Dans la casserole, chauffer l'huile très chaude, y déposer le canard et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (il faut vraiment bien faire dorer les morceaux de canard)

Attention: si le canard est trop gras, jetez l'excédent pour qu'il ne reste plus que deux ou trois cuillères à soupe d'huile.

Ajoutez ensuite les oignons.
Quand ils sont dorés, ajoutez le curcuma, la muscade, le miel et les épices, puis fendez et les gousses de vanille au milieu, et y gratter les graines.

Cuire 10 minutes en mélangeant bien.

Ensuite, mouillez le canard avec 3 ou 4 tasses ou verre d'eau pour qu'il soit au 3/4 plein.
Saler selon votre goût, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

5 mm avant de servir, ajoutez deux gousses de vanille fendue.

Canard à la Vanille

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