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Cake Marbré Vanille-Chocolat

Portions1 portion
Préparation1 hCuisson50 minsTemps total1 h 50 mins
Les ustensiles
 Saladier
 Fouet
 Moule à cake
 Four
 Planche à découper
Les ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour le cake nature
 30 g de beurre doux
 100 g de jaunes d'oeufs (soit 5 oeufs)
 130 g de sucre semoule
 70 g de crème liquide
 100 g de farine (type 55)
 2 g de levure chimique
 1 gousse de vanille MAVANY
Pour le cake au chocolat
 30 g de beurre doux
 80 g de jaunes d'oeufs (soit 4 oeufs)
 110 g de sucre semoule
 20 g de cacao en poudre
 90 g de farine (type 55)
 60 g de crème liquide
Pour l'assemblage
 Farine
 Beurre doux
Pour le glaçage rocher
 50 g d'amandes hachées
 225 g de chocolat au lait
 50 g d'huile de tournesol ou de pépins de raisins
Pour le praliné feuilletine
 50 g de chocolat au lait
 10 g de beurre doux
 90 g de praliné
 50 g de crêpes dentelles
Préparation
Le cake nature
1

Faire fondre le beurre.

Mélanger les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre.

Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.

Mélanger au fouet délicatement.

Incorporez enfin le beurre fondu et la vanille préalablement fendue et grattée.

Réserver.

L'appareil à cake au chocolat
2

Faire fondre le beurre.

Mélanger les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et le cacao en poudre.

Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.

Mélanger au fouet délicatement.

Incorporer enfin le beurre fondu.

Réserver.

Préparez le glaçage rocher
3

Si vous n'avez pas d'amandes hachées, torréfiez des amandes entières 5 minutes au four à 170° et hachez les au couteau.

Faites fondre le chocolat à 45° puis ajoutez l'huile et les amandes hachées et mélangez.

Réservez.

Préparez le praliné feuilletine
4

Faites fondre le beurre et le chocolat séparément.

Mélangez le chocolat fondu avec le praliné et les crêpes dentelles émiettées.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Etalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Formez un rectangle de la taille de votre moule à cake.

Réservez au réfrigérateur.

L'assemblage
5

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6).

Beurrer et fariner le moule.

Le garnir au premier quart du cake nature, puis au deuxième quart de celui au chocolat et recouvrir la moitié restante de l'appareil nature.

À l'aide d'une spatule maryse, marbrer le gâteau dans ses largeurs : insérer la maryse et piquer la pâte pour créer les marbrures.

Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et régalez vous, vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

Les ustensiles
 Saladier
 Fouet
 Moule à cake
 Four
 Planche à découper
Les ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour le cake nature
 30 g de beurre doux
 100 g de jaunes d'oeufs (soit 5 oeufs)
 130 g de sucre semoule
 70 g de crème liquide
 100 g de farine (type 55)
 2 g de levure chimique
 1 gousse de vanille MAVANY
Pour le cake au chocolat
 30 g de beurre doux
 80 g de jaunes d'oeufs (soit 4 oeufs)
 110 g de sucre semoule
 20 g de cacao en poudre
 90 g de farine (type 55)
 60 g de crème liquide
Pour l'assemblage
 Farine
 Beurre doux
Pour le glaçage rocher
 50 g d'amandes hachées
 225 g de chocolat au lait
 50 g d'huile de tournesol ou de pépins de raisins
Pour le praliné feuilletine
 50 g de chocolat au lait
 10 g de beurre doux
 90 g de praliné
 50 g de crêpes dentelles

Instructions

Préparation
Le cake nature
1

Faire fondre le beurre.

Mélanger les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre.

Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.

Mélanger au fouet délicatement.

Incorporez enfin le beurre fondu et la vanille préalablement fendue et grattée.

Réserver.

L'appareil à cake au chocolat
2

Faire fondre le beurre.

Mélanger les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et le cacao en poudre.

Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.

Mélanger au fouet délicatement.

Incorporer enfin le beurre fondu.

Réserver.

Préparez le glaçage rocher
3

Si vous n'avez pas d'amandes hachées, torréfiez des amandes entières 5 minutes au four à 170° et hachez les au couteau.

Faites fondre le chocolat à 45° puis ajoutez l'huile et les amandes hachées et mélangez.

Réservez.

Préparez le praliné feuilletine
4

Faites fondre le beurre et le chocolat séparément.

Mélangez le chocolat fondu avec le praliné et les crêpes dentelles émiettées.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Etalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Formez un rectangle de la taille de votre moule à cake.

Réservez au réfrigérateur.

L'assemblage
5

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6).

Beurrer et fariner le moule.

Le garnir au premier quart du cake nature, puis au deuxième quart de celui au chocolat et recouvrir la moitié restante de l'appareil nature.

À l'aide d'une spatule maryse, marbrer le gâteau dans ses largeurs : insérer la maryse et piquer la pâte pour créer les marbrures.

Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et régalez vous, vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Cake Marbré Vanille-Chocolat

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