Recette Cake marbré vanille - chocolat
Mis à jour : 4 nov. 2020
Vous ne savez pas comment utiliser la vanille ? c'est très simple..
Voici une recette facile à réaliser depuis votre cuisine, la cake marbré vanille - chocolat :
Les ustensiles :
Saladier
Fouet
Moule à cake
Four
Planche à découper
Ingrédients :
Pour le cake nature :
30 g de beurre doux
100 g de jaunes d'oeufs (soit 5 oeufs)
130 g de sucre semoule
70 g de crème liquide
100 g de farine (type 55)
2 g de levure chimique
1 gousse de vanille MAVANY
Pour le cake au chocolat :
30 g de beurre doux
80 g de jaunes d'oeufs (soit 4 oeufs)
110 g de sucre semoule
20 g de cacao en poudre
2 g de levure chimique
90 g de farine (type 55)
60 g de crème liquide
Pour l'assemblage :
Farine
Beurre doux
Pour le glaçage rocher
50 g d'amandes hachées
225 g de chocolat au lait
50 g d'huile de tournesol ou de pépins de raisin
Pour le praliné feuilletine
50g de chocolat au lait
10 g de beurre doux
90 g de praliné
50 g de crêpes dentelles
Préparation :
Le cake nature
Faire fondre le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre.
Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.
Mélanger au fouet délicatement.
Incorporez enfin le beurre fondu et la vanille préalablement fendue et grattée.
Réserver.
L'appareil à cake au chocolat :
Faire fondre le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et le cacao en poudre.
Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.
Mélanger au fouet délicatement.
Incorporer enfin le beurre fondu.
Réserver.
Préparez le glaçage rocher
Si vous n'avez pas d'amandes hachées, torréfiez des amandes entières 5 minutes au four à 170° et hachez les au couteau.
Faites fondre le chocolat à 45° puis ajoutez l'huile et les amandes hachées et mélangez.
Réservez.
Préparez le praliné feuilletine
Faites fondre le beurre et le chocolat séparément.
Mélangez le chocolat fondu avec le praliné et les crêpes dentelles émiettées.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Etalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Formez un rectangle de la taille de votre moule à cake.
Réservez au réfrigérateur.
L'assemblage :
Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6).
Beurrer et fariner le moule.
Le garnir au premier quart du cake nature, puis au deuxième quart de celui au chocolat et recouvrir la moitié restante de l'appareil nature.
À l'aide d'une spatule maryse, marbrer le gâteau dans ses largeurs : insérer la maryse et piquer la pâte pour créer les marbrures.
Enfourner pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et régalez vous, vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.
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