• Léa

Eclairs vanille

Cette recette d'éclair vanille est pour environ 6 éclairs.


Ustensiles :

  • Four

  • Saladier

  • Fouet

Ingrédients :


Crème pâtissière :

  • 334 ml de lait entier

  • 3 jaunes d’œufs

  • 125 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 2 cuillère à soupe de maïzena

Pâte à choux :

  • 40 cl d’eau

  • 80 g de beurre

  • 100 g de farine

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel

Glaçage :

  • 180 g de sucre glace

  • 30 g de blancs d’œufs

Préparation :


Crème pâtissière :

  • Préparez la crème pâtissière.

  • Dans une casserole, faites bouillir le lait entier avec la moitié du sucre en poudre et la vanille liquide.

  • Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d’œufs et le reste du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.

  • Ajoutez alors la maïzena et mélangez.

  • Versez par-dessus le lait bouillant en fouettant vigoureusement.

  • Puis reversez le tout dans la casserole. Placez-la sur le feu doux en remuant toujours au fouet.

  • Portez à ébullition en fouettant sans cesse et faites cuire pendant 3 minutes.

  • Laissez refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur.


Pâte à choux

  • Préchauffez votre four à 180°

  • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel.

  • Retirez la casserole du feu et jetez la farine dans la casserole en une seule fois. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte attache à votre spatule. Remettez la casserole sur un feu léger et desséchez la pâte quelques secondes en remuant.

  • Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant énergiquement jusqu'à ce qu’il soit parfaitement incorporé à la pâte.

  • Transférez la pâte à chou dans une poche à douille.

  • Sur une plaque couverte de papier de cuisson, formez des bâtonnets de 8 cm de long environ.

  • Enfournez les éclairs pendant 25 minutes (à 180°C).

  • Les choux doivent être dorés et secs. Sortez-les et laissez-les refroidir.


Glaçage

  • Mélangez le sucre glace avec les blancs d’œufs.

  • Lorsque les éclairs sont refroidis, percez 2 petits trous sous chacun d'entre eux.

  • Transférez la crème pâtissière dans une poche munie d'une douille fine.

  • Garnissez chacun des éclairs avec la crème.

  • Trempez légèrement vos éclairs à la vanille dans le glaçage et laissez sécher avant de déguster.

Mavany

_lesdouceursdelea_

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